Листья. Мечта гурмана. Салаты, листовые овощи, травы, дикоросы — более 120 ярких и полезных блюд
Аннотация:
Ароматные масла и уксусы, приправы и соусы, соленья и маринады, джемы и желе, холодные и горячие напитки, основные блюда, десерты и, конечно же, салаты — Кэтрин Фипс знает все о том, что можно приготовить из съедобных листьев и пряных трав. Ее кухня — настоящий фьюжн, сочетание богатейших кулинарных традиций разных стран. Грушевый пирог с розмарином, чизкейки с базиликом и кафрским лаймом, бульон с морскими водорослями и грибами, зеленая харисса, лабне с травами, молочный лед с тархуном и сорбет из листьев черной смородины, пряная баранина со шпинатом, стир-фрай с красной капустой и уткой, курица, тушенная с кинзой, чили и апельсином и многое, многое другое — откройте для себя оригинальные сочетания вкусов, созданных самой природой.
«Варианты использования листьев бесконечны. В основном мы едим их на гарнир, в салатах или супах либо добавляем для цвета в рагу, картофель и карри. А ведь они способны играть и главные роли — запеченный или жареный кочанчик салата может быть не менее вкусным, чем стейк, отчасти потому, что в нем сохраняется упругость благодаря крепкой сердцевине. Я не хочу сказать, что все должны стать вегетарианцами или веганами, суть книги в другом — я просто хочу показать, насколько интереснее может быть блюдо, если мясо, рыбу или молочные продукты использовать в качестве вкусового акцента к овощам, а не наоборот». (Кэтрин Фипс)
Дополнительная
информация: |
издательство: |
КоЛибри |
год издания: |
2022 |
место издания: |
Москва |
|
язык текста: |
русский |
язык оригинала: |
английский |
перевод: |
Шутова Н. |
|
тип обложки: |
Твердый переплет |
формат: |
60х84 1/8 |
вес: |
1215 гр. |
страниц: |
288 |
тираж: |
3000 экз. |
|
isbn: |
978-5-389-20558-1 |
в продаже с: |
11 октября 2022 г. |
|
Смотрите также
|
цена:1 780 р.
ВНИМАНИЕ!!!
Остался
1 экз.
Есть в наличии на 08.05.2024 22:55
Как найти в магазине?
Зал № 1
cтеллаж 148 (полка 1)
|