Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне
Аннотация:
Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса — козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга "мясника №1 в мире" станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.
Дополнительная
информация: |
издательство: |
Эксмо |
год издания: |
2022 |
место издания: |
Москва |
|
язык текста: |
русский |
язык оригинала: |
английский |
перевод: |
Ивенская О. С. |
|
тип обложки: |
Твердый переплет |
формат: |
60х84 1/8 |
вес: |
2010 гр. |
страниц: |
512 |
тираж: |
1500 экз. |
|
isbn: |
978-5-04-121772-3 |
в продаже с: |
22 декабря 2021 г. |
|
Смотрите также
|
НЕТ В НАЛИЧИИ
на 19.05.2024 22:40
|