Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
 |
|
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Аннотация:
Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 "Технология продукции общественного питания"; 43.01.09 "Повар, кондитер"; 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании"; 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело".
Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования.
Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.
| Дополнительная
информация: |
| издательство: |
Феникс |
| год издания: |
2022 |
| место издания: |
Ростов-на-Дону |
|
| язык текста: |
русский |
| язык оригинала: |
русский |
|
| тип обложки: |
Твердый переплет |
| формат: |
84х108 1/32 |
| вес: |
270 гр. |
| страниц: |
313 |
| тираж: |
1500 экз. |
|
| isbn: |
978-5-222-34615-0 |
| в продаже с: |
13 декабря 2021 г. |
|
Смотрите также
|
цена:580 р.
ВНИМАНИЕ!!!
Остался
1 экз.
Есть в наличии на 05.05.2024 21:25
Как найти в магазине?
Зал № 1
cтеллаж 148 (полка 4)
|
